红烧排骨：忘不了的美味！

还记得，小时后我问妈妈红色排骨秘诀，她说了三个字：焯，煎，煨。

焯：可去除血腥、污血，是排骨更加鲜美、健康。

煎：排骨外酥里嫩的关键，同时还能锁住肉汁。

焖：可使排骨酥烂软嫩、香味浓醇、色泽红润。

好了说了这么多，来点干货：

材料：  排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、植物油

1、排骨焯水，去浮沫捞起过冷水沥干备用。

2、平底锅下油，下排骨，煎至两面金黄后铲出备用。

3、锅留少许油，下花椒、辣椒、八角、丁香，小火烘出香味。

4、下排骨、姜片、2匙料酒、1匙生抽、少许老抽、冰糖一块、半匙十三香，翻炒均匀。

5、加过面清水，加盖大火烧开，转小火焖煮15分钟。

6、去盖，大火收汁至浓稠上色即可。