都知道马铃薯长芽有毒，那蒜头长芽能吃吗？

说到马铃薯，很多人都知道长芽了的马铃薯是有毒，即使把发芽部分切去，或高温煮食，仍无法把毒素消除，摄取过多分分钟致命。所以很多朋友潜意识中就会认为发芽的食物都有毒，最好不要吃的！那么真的是这样吗？

最近朋友家里的大蒜头买多了，没吃完后来长出了绿色的嫩芽，就很疑惑问我蒜头长芽了有没有毒，到底能不能吃？如果不能吃扔了就怪可惜的。

其实，并非每种食物发芽都那么可怕，就像蒜头，发芽不仅可以吃，而且它的抗氧化成分更高，更有益心脏，抗癌抗老化。而且有一些餐厅因营养价值更高，还有据蒜头花这道菜谱呢！

补充个小知识：紫衣的蒜头比白衣的蒜头抗氧化能力更好，味道也更香！

另外发芽的洋葱虽然营养价值不会变高，但也是无毒的，可以食用。